A Tutta Griglia.
Zero fronzoli.
Ricette, rub fatti in casa, legna da fumo e guide tecniche: tutto quello che serve per grigliare sul serio.
Cerca fra centinaia di ricette e guide…Tutto quello che c’è sul fuoco
Cosa metti in griglia stasera
Low & Slow
La tua prima griglia
Guide che fanno la differenza
Bistecche: i metodi che usiamo ai corsi
Non esiste una regola universale, esistono metodi. Sous vide, diretta prima, indiretta prima: tre strade per portarti alla bistecca perfetta, con termometro alla mano.
Come affumicare
Le 5 regole del fumo.
Dry brine: salare in anticipo
La tecnica più sottovalutata. Sale + tempo = carne più saporita e succosa, zero sforzo.
Fuoco diretto vs indiretto
Le due modalità base di ogni barbecue. Sapere quando usare quale è metà del mestiere.
Gestire temperatura e fuoco
Il fuoco si controlla con l'aria, non con la legna. Come tenere la temperatura stabile per ore.
Il metodo 3-2-1 per le costine
La formula più famosa del BBQ per costine di maiale che si staccano dall'osso.
Approfondimenti e storie
Picanha carne alla griglia | Ricetta Picanha taglio eccezionale
Questa ricetta Picanha BBQ è stata scritta a 4 mani in collaborazione con gli amici di CHILL&GRILL. Vediamo un modo molto gustoso di preparare la ricetta Picanha alla griglia!
Ricetta Seppia Gigante marinata al Mojito o alla mediterranea
La seppia gigante marinata è un piatto delicato e gustoso, Oggi vi proponiamo due ricette con seppia dalle diverse marinature, la prima dal gusto decisamente estivo è la ricetta Seppia al Mojito la seconda invece è la ricetta seppia con marinatura mediterranea, due ricette seppie da prendere come sp
Ragù di Cotechino alla Griglia | Barbecue senza confini
Vuoi provare un Ragù diverso ma non sai che carne provare? Con il cotechino alla griglia puoi scoprire un gusto inteso e corposo che stupirà tutti
Pollo alla birra ? Beer can chicken, il pollo con la birra nel c**o
Il pollo alla birra di nonna ha fatto il suo tempo. Ora è tempo del beer can chicken, ovvero il pollo con lattina di birra “infilata” per barbecue o forno.
Ricetta Pork Jerk al Barbecue | Il nostro Maiale Ubriaco
In qualità di esponenti del lato party della griglia non potevamo esimerci dal darvi la nostra versione del maiale ubriaco, il pork jerk.
Rubbing, dry rub, rub, spezie, la metà oscura del bbq
8 idee di rubbing per insaporire la carne per il barbecue e rendere le tue grigliate una vera bomba.
Attrezzatura, rub e legna selezionati
Quello che usiamo ai corsi e sulla griglia di casa. Niente ci mettiamo che non abbiamo provato.